Цветочный натуральный пчелиный мёд представляет собой сладкую, вязкую, тягучую жидкость. Мёд вырабатывают пчёлы из нектара собираемого с цветков растений, кустарников и деревьев. Мёд может различаться по цвету (от светло-желтого до темно-коричневого) и консистенции. Цвет имеет непосредственную связь от вида растения, из которого брали нектар.
Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины В1, В2, В6, Е, К, С, каротин (провитамин витамина A), фолиевую кислоту.
До начала производства тростникового и свекловичного сахара, мёд являлся основным подсластителем в русской, европейской и большинстве других кухонь, и неизменно использовался для приготовления тех блюд, которым необходимо было придать сладкий вкус (например, выпечки и варенья). На сегодняшний день мёд продолжает оставаться полезным и востребованным продуктом. Следует избегать фальсифицированного (некачественного мёда), так как подделка этого продукта широко распространена.
