Яблочный квас
Ингредиенты:
- Яблоки антоновка (или кислые лесные) 8-12 кг.
- Мёд 1,5-2 кг.
- Пряность корица молотая 3 ч. ложки.
- Вода кипячёная 6-9 л.
Способ приготовления:
Разрезать яблоки на части и сложить в чистый полотняный мешок. Мешок завязать и поместить в эмалированный бак (лучше с ложным дном). Придавить яблоки деревянным кружком с грузом. Растворить 0,5-0,7 кг мёда в 2-3 литрах кипяченой воды и залить в бак, добавить молотую корицу. Накрыть бак чистой тканью и оставить в погребе (леднике) для сбраживания на 4-5 недель. Когда квас перебродит, осторожно слить его в чистую посуду которую оставить для хранения в погребе (леднике). Мезгу (выжимки) снова залить 2-3 литрами кипяченой воды и растворенного в ней 0,5-0,7 кг мёда и через 4-5 недель снова слить сброженный квас в чистую посуду. После третьего сбраживания мезгу выбросить, а квас всех трех сливов смешать и оставить в погребе (леднике) до тех пор, пока он хорошо не перебродит (обычно 6-9 месяцев).
Хорошо перебродивший прозрачный яблочный квас разлить в бутылки, плотно укупорив их, выдержать в леднике еще 3-4 недели. После этого квас наконец-то готов.))Предупреждаем о вреде чрезмерного употребления алкоголя. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени,и других органов пищеварения. Мы за здоровый образ жизни.