Мясо в чугунке, тушёное с мёдом
Ингредиенты:
- Телятина (баранина) 1 кг.
- Грибы 250 гр.
- Лук репчатый 4 шт.
- Мёд светлый 50 гр.
- Чеснок 1 долька.
- Соль по вкусу.
- Морковь 2 шт.
- Тимьян (чабрец).
- Перец черный молотый.
- Масло сливочное 100 гр.
- Вино белое сухое 20 гр.
Способ приготовления:
Нарезанное кусочками мясо посолить, обжарить в масле до образования румяной корочки. Отдельно на закрытой сковороде, перемешивая, поджарить мелко нарезанный лук и тертую морковь. Обжаренные кусочки мяса сложить в чугунок, поджаренные лук и морковь, немного белого сухого вина (или воды), мелко нарезанный чеснок, перец, пряности и поставить тушить на медленном огне, закрыв чугунок крышкой. тушить примерно 1 час, при необходимости добавить немного жидкости. Одновременно приготовить белый соус: обжарить столовую ложку муки со 1 столовой ложкой масла в течении 10 минут, и влить тонкой струйкой при непрерывном помешивании в 1 л бульона. Кроме того, обжарить в масле тонко нарезанные грибы. Когда масо будет почти готово, снять чугунок с огня, добавить соус, грибы и мёд и снова поставить на слабый огонь на 30 минут.
Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью петрушки и яблоками. Мёд и пряности добавлять по вкусу, они придадут мясу пикантный вкус.